主页 > 独家报道 >

蚝油牛肉(一)

编辑:小豹子/2018-05-12 15:41

蚝油牛肉(一)的做法详细介绍

分享蚝油牛肉(一)的做法,让更多人知道

蚝油牛肉(一)的简介及特色

香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜脾调养食谱健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
牛肉(后腿)300克
香菇(鲜)50克
苏打粉20克大葱10克
25克10克
白砂糖20克花生油40克
料酒20克酱油20克
淀粉(豌豆)10克味精5克
香油10克蚝油50克
胡椒5克

蚝油牛肉(一)的做法详细步骤

1.葱洗净去根,斜刀切成长3.3厘米,葱白6小段。姜去皮切成宽1厘米的菱形薄片6小片,余姜剁碎成末状。冬菇用冷水浸泡软,每朵斜刀切成2片或者3片。
2.取洁净饭碗1个,将蚝油(如无,可用酱油)、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克,味精和清水100克,放在碗内搅匀,做味汁。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
3.牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片,放在汤碗里,加姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油、料酒10克,淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 匀后,腌红10分钟,再加花生油20克。充分搅拌均匀,腌2至3小时。
4.用猛火把锅烧热,放入多量花生油。待油沸,把腌好的牛肉搅匀一下,倒进沸油中,用锅铲迅速搅动,使每片牛肉都有同样的温度,浸泡14秒钟后捞出来。留花生油25克在锅中,将葱段、姜片、冬菇片等放入,炒4秒钟,把味汁搅拌均匀,以免淀粉深沉在锅底。再将牛肉倒入锅中,洒料酒10克,将搅匀的味汁泼入,上下迅速翻炒数下。再加花生油20克,立刻取锅离火,再搅炒数下,就可盛在菜碟上。 美食分享,让更多人知道